Die Zukunft
der Gastro

Ein unverzichtbares, kompaktes Arbeitsbuch für Gastronomen, Gastronomie-Entwickler, Manager und (zukünftige) Führungskräfte und alle, die in der Gastronomie etwas bewegen und sich weiterentwickeln möchten.

Über das Buch

In „Die Zukunft der Gastro“ zeigen Gastronomie-Entwickler Jan Scheidsteger und Zukunftsforscher Oliver Leisse anhand konkreter Empfehlungen, zahlreicher Best-Practices und inspirierender Szenarien den Weg in die Zukunft der Branche.

Einfache Struktur

Das Buch führt die innovativen Konzepte der drei neuen Gastrollen ein – den Kämpfer, den Kontrolleur und den Künstler. Diese Rollen beschreiben unterschiedliche Erwartungen und Bedürfnisse der Gäste und bieten Gastronomen wertvolle Einblicke, wie sie ihre Angebote anpassen können.

Ganzheitlicher Ansatz

Das Buch betrachtet die Gastronomie nicht nur aus der Perspektive des Essens und Trinkens, sondern als sozialen Klebstoff der Gesellschaft. Es betont die Rolle der Gastronomie als Ort der Begegnung und des Austauschs, was in der heutigen Zeit der Isolation und Digitalisierung besonders relevant ist.

Einfach zu lesen und zu verstehen

Das Buch ist zugänglich für jedermann in der Gastronomie. Es bietet praktische, leicht umzusetzende Hinweise und viele nachvollziehbare Beispiele.

Integration von Technologie und KI

Das Buch beleuchtet die Chancen und Herausforderungen, die durch den Einsatz von Technologie und künstlicher Intelligenz in der Gastronomie entstehen. Es zeigt auf, wie diese Technologien genutzt werden können, um Prozesse zu optimieren und neue, innovative Erlebnisse für die Gäste zu schaffen.

Nachhaltigkeit und Verantwortung

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Nachhaltigkeit und der Verantwortung der Gastronomie. Das Buch diskutiert, wie Gastronomen nachhaltige Praktiken in ihren Betrieb integrieren können, um den wachsenden Erwartungen der Gäste gerecht zu werden, die zunehmend Wert auf Transparenz und ethische Geschäftspraktiken legen.

Viele praktische Anleitungen und Visionen

Das Buch bietet über praktische Anleitungen hinaus auch Visionen für die Zukunft der Gastronomie. Dies umfasst konkrete Beispiele und Handlungsempfehlungen, die Gastronomen direkt umsetzen können, um ihre Betriebe zukunftssicher zu machen.

Dialogischer Aufbau

Das Buch ist als Dialog zwischen einem Zukunftsforscher und einem Gastronomie-Insider gestaltet. Diese duale Perspektive ermöglicht es, sowohl die großen Trends und Entwicklungen als auch die praktischen Herausforderungen und Lösungen aufzuzeigen.

Kreativität und Innovationen

Im Kern der notwendigen Veränderungen stehen Kreativität und Innovation in der Gastronomie. Durch zahlreiche Beispiele und Anregungen wird gezeigt, wie Gastronomen ihre Angebote ständig weiterentwickeln und an die sich verändernden Bedürfnisse der Gäste anpassen können.

Impressionen

Erste Eindrücke wie sich das Buch anfühlt und was Du erwarten darfst.

„Das Restaurant der Zukunft wird mit uns wachsen und sich
verändern.“

Ferran Adrià, Ausnahmekoch, Küchenrevolutionär und Unternehmer

Die Autoren

Jan Scheidsteger ist freiberuflicher Konzeptentwickler für gastronomische Einrichtungen. Mit seiner Unternehmung „beyond – gastronomy consulting“ unterstützt er seit 2013 international agierende Unternehmen aus Gastronomie, Hotellerie und Tourismus auf dem Weg in die Zukunft. Seine Kenntnisse hat er als Redner, in Podcasts, als Manager in marktführenden Unternehmen und als Gastronom etabliert.

Oliver Leisse ist ein gefragter Keynote-Speaker für künstliche Intelligenz und aktuelle Zukunftsthemen. Er ist Autor, Podcaster und Unternehmer. Oliver, der über langjährige Erfahrungen in international agierenden Werbeagenturen verfügt, gründete 2008 in Hamburg das Zukunftsinstitut SEE MORE Future Research & Development. Hier entwickelt er gemeinsam mit seinem Team und Analysten aus 50 Metropolen weltweit Zukunftsstrategien. Als Autor hat sich Oliver bereits in mehreren Büchern mit Zukunftsszenarien beschäftigt.

Keynotes

Wir präsentieren Dir die zentralen Thesen, Empfehlungen und Visionen des Buchs als mitreißenden Vortrag. Mit unserer Keynote motivieren wir die Zuhörer zum Gestalten, radikalen Verändern und schärfen den optimistischen Blick für die Zukunft der Gastronomie.

Unser Impuls für dich

In Zeiten, in denen sich alles ständig verändert, steht die Gastronomie vor enormen Herausforderungen. Agil sein, kreativ denken und innovative Lösungen finden – das ist heute ein Muss, um immer wieder neu durchzustarten und den Ansprüchen von morgen gerecht zu werden.

Wir geben Dir aktuelle Beispiele und Anregungen für deine aktive Auseinandersetzung mit der Branche.

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